Croquettes de patate douce

06/03/2024

Faites cuire 2 patates douces (environ 300-400g) à la vapeur ou à l'eau
Ecrasez-les finement à la fourchette
Ajoutez 2 oeufs et mélangez
Salez (optionnel), poivrez, ajoutez les épices que vous souhaitez, éventuellement du fromage
Ajoutez progressivement de la farine jusqu'à obtention d'une pâte avec laquelle on peut former des petites boules avec deux cuillères (quenelles)
Ajoutez un filet d'huile d'olive
Dans un bol séparé, broyez des biscottes
Enrobez vos quenelles de patate douce de votre chapelure
Cuire à feu vif dans une poêle avec un fond d'huile (50% arachide et 50% huile d'olive par exemple) et éventuellement réserver au four

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